Андрей НМ, насколько я знаю, "фаршмак" - помимо слова, означающего в жаргоне что-то не совсем "лицеприятное" - означает и блюдо. И вправду, чаще всего фаршмак - это бывший суп, из которого "испарили" жидкость.
Получается нелицеприятно, но, как говорят, вкусно....