[Bach]

ЩИ!, Кидай больше овощей, не могу я жить без щей!!!
поехали из расчёта на 4 литровую кастрюлю. Делюсь своим рецептом.
1)Бульон. Классика жанра. Берём петуха (курицу) или кусок мяса. Бросаем его в холодную воду, добавляем лавр (2 листа) и начинаем варить. Бульон варится 1,5 - 2 часа. Перед закипанием снимаем пенку.
2)Пока бульон варится делаем зажарку. Для оной берём 2 средних размеров луковицы, 1,5 морковки, 4 болгарских перца и примерно 700 грамм томатного сока. Перец я пользую замороженный, томатный сок - свой, своего производства. Если сока нет - можно заменить помидорами, в том числе мороженными. Самые офигенные помидоры - сентябрьские, они ароматные и ВКУСА ПОМИДОРА. (по осени покупаем меленькие, но вкусненькие, режем на 4 части и в морозилку). Лук режем мелко, но не очень, морковку кубиками как в оливье. Высыпаем на сковороду с маслом (подсолнечным). Когда лук начнёт приобретать цвет морковки - добавляем мелко резанный перец. Через минуты 3 вливаем сок (забрасываем помидоры) и накрываем крышкой. Томим на медленном огне минут 20.
3)Картошку (5 средних) чистим и режем средними кубами.
4) капусту шинкуем так: сбоку до кочерыжки, потом полокруги тонкие на 4 части.
5) Когда бульон готов, вынимаем мясо и лавр, и процеживаем бульон через сито. Моем кастрюлю и переливаем обратно бульон. Бульона должно быть примерно 1/2 кастрюли, иначе отливать прийдётся (не войдёт остальное). Доводим бульон до кипения, солим, я добавляю приправу для супа "Индана" (из пыхтёрочки).
6)После закипания вливаем зажарку. Варим примерно минут 6-10.
7) Забрасываем картошку, и варим 5 минут после закипания.
8) Забрасываем капусту и варим 5 минут после закипания. Критерий достаточности капусты - в кастрюле если ложка стоит и не падает - значит достаточно. Можно добавить цветной капусты или стрючковой зелёной фасоли.
9)За 2 минуты до готовности (капусты) кидаем зелень: Петрушку, укроп и в обязательном порядке сельдирей. У меня вся зелень замороженная с лета. Правда укроп есть и сушеный, иногда его пользую, но сушёный кидаю вместе с капустой.
10) Выключаю плиту и даю настояться (остыть докипая, поскольку плита стеклокерамическая) примерно минут 30 - 40.
11)Сваренное мясо нарезать в тарелки. После подавать на стол со сметаной, 100 граммами, стрючковым горьким перцем (можно с чесноком) и чёрным хлебом.

Приятного аппетита.

ЗЫ: Для постящихся есть облегчённый вариант, тоже проверенный. Бульон без мяса. В воду кидаем лавр и специи для супа "Индана". Солим и кипит он себе пока зажарочка готовится.Всё остальное также.