[Tankist]

alex26 Вот рецепт для горбуши, кеты

вообщем на 1 кг рыбы- 1 ст. ложка соли,2 ст. ложки аджики,1 ч. ложка уксусной эссенции (именно эссенции), 1/3 стакана масла растительного
все это тщательно перемешиваем, можно еще лавровый лист добавить, ну если хочешь еще какие-нибудь специи,но я ничего больше не добавляю, затем нарезаем рыбку кусочками по 1 см, я филе делаю,каждый кусочек обмакиваем в эту смесь и складываем в кастрюльку на 1,5 часа оставляем при комнатной температуре потом можно в холодильник , через 5-6 часов готово, обычно утром делаю к вечеру готово.
Семга, форель- на кило рыбы-2 ст.ложки соли, ст.ложка сахара, 2 ст. ложки водки - все перемешиваем обмазываем филе и в холодильник на тех же 4-6 часов. Получается классическая малосоленая рыба. Можно добавлять и перец и лист лавровый. Поэксперементируй, я остановился на чисто классическом рецепте.